Productors La Tavella | l’Àngels, de melmelades Moió

Melmelades Moió Alt Penedès La Tavella

Si t’agrada la melmelada, estàs d’enhorabona! A La Tavella ens arriben les melmelades ecològiques Moió de l’Àngels, de Font-Rubí, a l’Alt Penedès.

Gràcies a la seva amabilitat i generositat, hem descobert la hist“òria del seu apassionant projecte. També ens ha detallat el procés d’elaboració, totalment artesanal, de cadascuna de les seves melmelades.

Els orígens i els valors de Moió

Àngels, quins són els orígens de Melmelades Moió?

Sempre hem fet melmelades a casa i les regalava a la familia. Ells em deien que les havia de vendre i moure. A partir de 2018 vaig començar a disposar de més temps per mi. I vaig decidir tirar endavant i engegar el projecte de melmelades. Vam començar a estirar del fil i a entendre què suposava: requisits, obrador, registre sanitari, venta, etc. I em vaig dir “posem-s’hi”!

Per què melmelada ecològica?

Al començament, la melmelada que jo feia més era la de préssec. I els préssecs que usava eren ecològics. Després vaig ampliar amb altres varietats i vaig decidir ser coherent: que tot sigui ecològic.

Melmelades Moió La Tavella
A part del préssec, Moió també
treballa amb altres productes com la maduixa ecològica

A partir d’aquí, inicio procés de certificació CCPAE. I el 2019 totes les melmelades aconsegueixen la certificació com a producte ecològic.

L’origen dels ingredients és ecológic. I també mimo l’ingredient. He anat buscant el millor productor sempre. He tastat tota mena de producte i busco la máxima qualitat i molt saborosa.

Qui formeu part del projecte?

Sóc jo sola, és un producte mimat i cuidat. Jo mateixa faig les elaboracions a l’obrador

Una elaboració acurada

Melmelada Moió Taronja Eco La Tavella
L’Àngels treballa amb cura cada una de les seves elaboracions.

Com és el procés d’elaboració?

Tot es fa manualment. Primer es neteja tot ben net. Es fa la maceracio i la cocció de totes les fruites. Una cosa important en la coccio és no tenir les melmelades hores i hores coent. Has de tenir una mica de tècnica.

Per això em vaig formar i vaig fer uns tallers al museu de la confitura, a Torrent.

S’ha de treballar bé la textura. Hi has de posar rigor i amor. És un equilibri entre técnica i amor.

Quins ingredients uses en cada melmelada?

Els ingredients són la fruita, el sucre i llimona. Res més: ni pectina, ni agar-agar….amb la pròpia pectina de la fruita ho vaig jugant.

O aprofito la pectina natural de la poma  per a aprofitar-la per a altres melmelades me´s líquides. Ho envaso allà i al buit.

Quin és el teu punt fort?

El meu punt fort és tot el que hi ha dins el pot: una proporció perfecte de 30% sucre i 70% fruita.

Melmelades Moió La Tavella
El punt fort de Moió és el que hi ha dins els pots.

Distribució i tracte directe amb el consumidor

On et trobem? Podem venir a visitar-te?

L’obrador és obert a rebre visites i tast algun diumenge. Mica en mica, anem provant.

També som presents a una fira de la zona, Benvinguts a Pagès, on totes les explotacions ecològiques obren les seves portes. Hi estic amb l’obrador obert, faig una melmelada, venen visites, etc.

El projecte de les Melmelades Moió
Tasta les melmelades Moió, un projecte respectuós amb l’entorn i el producte.

També estem a mercadets a Barcelona i fires per Catalunya. Sobretot tinc molta clientela a la zona del Penedès, Barcelona, Mataró, La Garrotxa, etc.

Moltes gr`àcies Àngels!

Podeu seguir el seu perfil d’Instagram!

Allà hi veureu tot el que transmet l’A`ngels amb cadascuna de les seves melmelades: la il·lusió d’un projecte personal que es cou lentament i seguint els processos naturals. Tal i com ho fan també les seves melmelades.

I si vols conèixer més productors de La Tavella, visita el nostre bloc!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *