Si t’agrada la melmelada, estàs d’enhorabona! A La Tavella ens arriben les melmelades ecològiques Moió de l’Àngels, de Font-Rubí, a l’Alt Penedès.

Gràcies a la seva amabilitat i generositat, hem descobert la hist“òria del seu apassionant projecte. També ens ha detallat el procés d’elaboració, totalment artesanal, de cadascuna de les seves melmelades.

Els orígens i els valors de Moió

Àngels, quins són els orígens de Melmelades Moió?

Sempre hem fet melmelades a casa i les regalava a la familia. Ells em deien que les havia de vendre i moure. A partir de 2018 vaig començar a disposar de més temps per mi. I vaig decidir tirar endavant i engegar el projecte de melmelades. Vam començar a estirar del fil i a entendre què suposava: requisits, obrador, registre sanitari, venta, etc. I em vaig dir “posem-s’hi”!

Per què melmelada ecològica?

Al començament, la melmelada que jo feia més era la de préssec. I els préssecs que usava eren ecològics. Després vaig ampliar amb altres varietats i vaig decidir ser coherent: que tot sigui ecològic.

A partir d’aquí, inicio procés de certificació CCPAE. I el 2019 totes les melmelades aconsegueixen la certificació com a producte ecològic.

L’origen dels ingredients és ecológic. I també mimo l’ingredient. He anat buscant el millor productor sempre. He tastat tota mena de producte i busco la máxima qualitat i molt saborosa.

Qui formeu part del projecte?

Sóc jo sola, és un producte mimat i cuidat. Jo mateixa faig les elaboracions a l’obrador

Una elaboració acurada

Com és el procés d’elaboració?

Tot es fa manualment. Primer es neteja tot ben net. Es fa la maceracio i la cocció de totes les fruites. Una cosa important en la coccio és no tenir les melmelades hores i hores coent. Has de tenir una mica de tècnica.

Per això em vaig formar i vaig fer uns tallers al museu de la confitura, a Torrent.

S’ha de treballar bé la textura. Hi has de posar rigor i amor. És un equilibri entre técnica i amor.

Quins ingredients uses en cada melmelada?

Els ingredients són la fruita, el sucre i llimona. Res més: ni pectina, ni agar-agar….amb la pròpia pectina de la fruita ho vaig jugant.

O aprofito la pectina natural de la poma  per a aprofitar-la per a altres melmelades me´s líquides. Ho envaso allà i al buit.

Quin és el teu punt fort?

El meu punt fort és tot el que hi ha dins el pot: una proporció perfecte de 30% sucre i 70% fruita.

Distribució i tracte directe amb el consumidor

On et trobem? Podem venir a visitar-te?

L’obrador és obert a rebre visites i tast algun diumenge. Mica en mica, anem provant.

També som presents a una fira de la zona, Benvinguts a Pagès, on totes les explotacions ecològiques obren les seves portes. Hi estic amb l’obrador obert, faig una melmelada, venen visites, etc.

També estem a mercadets a Barcelona i fires per Catalunya. Sobretot tinc molta clientela a la zona del Penedès, Barcelona, Mataró, La Garrotxa, etc.

Moltes gr`àcies Àngels!

Podeu seguir el seu perfil d’Instagram!

Allà hi veureu tot el que transmet l’A`ngels amb cadascuna de les seves melmelades: la il·lusió d’un projecte personal que es cou lentament i seguint els processos naturals. Tal i com ho fan també les seves melmelades.

I si vols conèixer més productors de La Tavella, visita el nostre bloc!