Autor: latavella

Avui us volem presentar un dels últims productes que hem incorporat a La Tavella. Es tracta de les infusions de bolets ecològics del Baix Empordà.

Unes infusions que combinen totes les propietats terapèutiques dels bolets d’origen asiàtic com el xiitake, el maitake i l’hericium amb les propietats de les herbes remeieres de tota la vida.

• 

• 

• 

Unes infusions elaborades amb bolets cultivats al Vallès Oriental i amb herbes remeieres de tota la vida. Ambdós productes cultivats de manera ecològica i conservant-ne tots els beneficis i propietats. Combinats ens ofereixen unes infusions amb el toc “umami” dels bolets, molt completes i amb molts beneficis per a la salut.

Ja podeu trobar:

Infusió Maitake i canyella

Conté maitake deshidratat, canyella, cua de cavall i fulles d’estèvia.

Beneficis:

• Ajuda a controlar el nivell de sucre a la sang
• És antiinflamatori i antiespasmòdic
• Ajuda a controlar el pes
• Redueix els nivells de colesterol
• Ajuda a combatre els efectes de la quimioteràpia

Infusió Maitake blend

Conté maitake deshidratat, flor de camamilla i eucaliptus

Beneficis:

• Millora el sistema immunitari
• Ajuda a disminuir els nivells d’estrès i ansietat
• És antiinflamatori
• Ajuda a combatre els efectes de la quimioteràpia

Té de xiitake

Conté xiitake deshidratat, te blanc Pai Mu Tan, hibiscos i romaní.

Beneficis:

• Minimitza els efectes secundaris dels tractaments de quimioteràpia
• Reforça el sistema immunitari
• Redueix el colesterol
• És diürètic

Infusió hericium blend

Conté hericium deshidratat, ortiga verda, farigola i ginko biloba.

Beneficis:

• Millora problemes de memòria
• Millorar problemes digestius i inflamació intestinal

Si tens ganes de provar aquestes delicioses infusions, passa per latavella.cat. Posa aigua al foc i gaudeix d’aquestes infusions carregades de salut!

La tavella amb els productors locals

Incorporem brous, cremes, salses i patés de Can Garriga! Una empresa familiar de l’Ametlla del Vallès amb una llarga tradició en l’elaboració d’aliments. Els seus productes són de la màxima qualitat, elaborats amb productes frescos, de temporada, ecològics certificats i sense conservants.

Com molt bé expliquen són la tercera generació d’una família amb una llarga tradició en l’elaboració d’aliments. L’avi Esteve va començar amb una petita pastisseria que el seu fill va millorar i ampliar amb l’elaboració d’altres productes alimentaris. Els néts de l’Esteve han mantingut aquesta tradició amb l’exigència d’elaborar productes de gran qualitat. Mantenint els processos artesanals d’elaboració i com sempre amb ingredients de proximitat.

Compren a petits productors de la zona per tal de preservar la temporalitat i la qualitat dels ingredients. Utilitzen productes frescos d’agricultura ecològica certificada. Amb ells elaboren receptes tradicionals sense conservants mantenint els processos artesanals d’elaboració, rentant i tallant a mà els ingredients del productors de la zona, que cuinen lentament per aconseguir un sabor 100% casolà. Elaboren cremes, brous, salses i patés, cuinats a poc a poc com s’ha fet tota la vida. I això fa que el resultat i el gust siguin realment excepcionals!

Ja podeu trobar tots els seus productes al nostre ecomercat!

Mmm… boníssims!

La Tavella amb els productors locals

En Joan ha dedicat tota la vida a treballar i estimar la terra, fa deu anys va decidir apostar per transformar els seus cultius i conrear-los d’una manera molt més en sintonia amb la seva manera de veure la vida i amb el que vol veure en el seu entorn, un cultiu ple de vida sense herbicides ni pesticides.

Com molt bé ens explica “si no estàs content amb com està anat tot, si creus que has de fer alguna cosa pel canvi climàtic doncs els pagesos hi tenim molt a fer, els aliments que fem no són els mateixos si els fem d’una manera o d’una altra.”

Fa 10 anys va començar a treballar amb un tipus d’agricultura que té en compte la vida i en aquell moment es va adonar que el que s’estava fent era imposar la nostra de vida, matar-ho tot i només deixant un sol cultiu viu i eliminar tot el que ens molesta. “Ara hi convisc. Aquí està la diferència i no és poca.” afirma.

Dels seus cultius destaca que “el producte que jo faig és un producte energèticament molt més viu, molt més fort, molt més saludable encara que una poma tractada sigui més bonica, allà no hi ha la vida que hi ha en una de les meves pomes. Jo he fet cultiu convencional i ecològic i es nota una gran diferència.”

Parlant amb en Joan es nota que estima la terra i tot el que fa i com molt bé ens explica darrere d’una de les seves pomes o peres hi ha feina, valors, estima, amor pel territori, pels arbres… i que la natura et retorna amb forma de fruit.

Els seus camps, situats al Pla d’Urgell al costat esquerre de la vall del riu corb, hi trobem 9 hectàrees de cultius de pera i 15 de pomes. En Joan, però, es coneix tots i cada un dels seus arbres i com molt bé ens diu se sap el número de carnet de cada un d’ells.

Cultiva peres de les varietats Conference o conferència, Abate Fetel, Williams, Ercolinis, Condesa i Comice. Pel que fa a les pomes hi trobem les varietats Golden, Granny Smith, Gala, Fuji i Story.

En Joan ens explica que el cultiu ecològic “necessita estar molt al damunt de les plantes i fer molta prevenció, cal avançar-se a qualsevol problema que pugui sorgir. Es tracta de preveure què pot passar i posar-hi remei abans que passi”

Cal doncs, cuidar molt bé les plantes perquè estiguin fortes i tinguin un bon sistema immunitari, i com molt bé ens comenta en Joan “és una mica com amb les persones, hem d’intentar alimentar-nos bé, estar sans i forts perquè quan estem sans és més difícil que ens posem malalts.”

El cultiu ecològic és un cultiu molt més difícil, ja que nosaltres no som els amos del terreny, nosaltres cuidem el terra i les plantes, però la natura a vegades decideix on posa el límit i si ens ofereix molta o poca collita.

En Joan té clar que “pel bé del planeta hem d’acabar cultivant exclusivament ecològic. Si volem seguir vivint en aquest planeta el sistema més estès actualment, no és viable.”

Per la seva part, té clar que ell vol cuidar la terra que estima i així ho farà fins que s’acabin els seus dies útils, com molt bé ens diu.

“Si la gent vol frenar el canvi climàtic, no només ha de deixar el cotxe una mica més aparcat, sinó que ha de menjar més sa i produir més sa, i intentar eliminar herbicides i pesticides dels nostres camps. Fer que la terra torni a estar viva” comenta.

En Joan, que col·labora amb la Tavella des del 2016, té un ferm compromís amb la societat i creu que és així com s’ha de treballar, “no s’ha de treballar només per fer diners, els diners són importants per poder viure i viure amb dignitat, però no han de ser el nostre objectiu.”

Acabem la nostra trobada amb un desig, que vosaltres, els que mengeu les pomes i peres d’en Joan trobeu en cada mossegada l’esforç, l’amor, la dignitat i l’energia que hi ha al darrere.

La Tavella amb els productors locals

Avui donem a la benvinguda a un nou productor: l’Òscar del Vallès Oriental! El seu projecte va néixer el 2005 amb l’objectiu de recuperar l’essència i el gust dels iogurts tradicionals.

Des del principi va tenir clar que volia cuidar tot el procés d’elaboració, treballant amb una matèria primera de qualitat i apostant per un procés artesanal. Compromès amb l’alimentació saludable i el medi ambient, volia treballar amb produccions locals i ecològiques.

I amb aquestes premisses va decidir crear el seu propi obrador, on elabora des d’aleshores iogurts de vaca, de cabra, quefir i flams ecològics entre d’altres. Els elabora mitjançant un procés de pasteurització i fermentació lenta.

Com us expliquem per ell la matèria primera és clau per acabar obtenint uns iogurts de qualitat, i per aquest motiu la llet amb què elabora els seus iogurts prové de dues granges ecològiques de confiança. La granja ecològica Can Roger, de Cardedeu, la qual li aporta la llet de vaca; i la granja Can Maret, d’Ullastret, la qual li aporta la llet de cabra. Per elaborar els flams d’ou confia amb els ous de La Tavella, produïts per les nostres gallines felices i ja us podem dir que el resultat és excepcional.

Si teniu ganes de provar els seus productes els trobareu tots a la secció de iogurts del nostre ecomercat

La Tavella amb els productors locals

La Iolanda i en Lluís van tenir clar des del principi que si iniciaven un projecte seria apostant pel producte ecològic. Tots dos venien de mons molt diferents, però buscaven un canvi de vida. Així doncs, farà uns cinc anys van començar a treballar elaborant pa ecològic i farà uns mesos van iniciar el seu propi projecte, evidentment en ecològic. Ells ja eren vegetarians i tenien clar que volien apostar-hi.

En Lluís sempre l’havia fascinat el tema de la massa i la farina, així que de mica en mica es van anar introduint en el món del pa i així és com van començar el seu projecte.

Al seu obrador, situat a Sant Celoni, és on elaboren cada nit tots i cada un dels pans i productes que podeu trobar a secció de pa de La Tavella. “L’elaboració és totalment artesanal, tots els nostres pans passen per les mans d’en Lluís” ens comenta la Iolanda. Treballen amb tota classe de farina ecològica: blat, blat integral, kamut, kamut integral, espelta integral, fajol…

L’elaboren el pa com s’ha fet tota la vida, amb ingredients de qualitat (aigua, farina i sal) i sense cap tipus d’additiu o conservant i per això té aquest gust que ens recorda al pa de tota la vida.

La Iolanda i en Lluís tenen clar que el sector ecològic va a l’alça, ja que com ens comenten “cada vegada la gent té més sensibilitat cap al que és ecològic”.

Destaquen que col·laborar amb La Tavella “és un punt més afegit, col·laborar amb aquest tipus de projecte social suma més encara”
Com molt bé ens expliquen i transmeten “som uns enamorats i apassionats de la nostra feina”, els encanta poder elaborar un pa amb ingredients ecològics i de primera qualitat i posar-lo a l’abast de tothom.

Si teniu ganes de tastar el seu pa, recordeu que el trobareu a la secció de pa de La Tavella

La Tavella amb els productors locals

La Mari-Carme i en Jordi es pot dir que porten tota la vida treballant la terra. En Jordi de família pagesa va decidir fer el canvi a ecològic poc després que el seu pare decidís jubilar-se. Amb ell la Mari-Carme, la seva dona, va aprendre a cultivar la terra i a cuidar-la per poder-ne obtenir uns bons fruits.

A la seva finca, situada a la Cerdanya, hi trobem patates i pomes de diferents varietats, les quals podeu trobar a les nostres cistelles quan n’és temporada.

Cultiven patates blanques de les varietats Kennebec i la Red Pontiac. Totes dues perfectes per bullir, tot i que també es poden utilitzar per fregir, són molt versàtils. La Red Pontiac té un grau de midó molt alt i per això a vegades la trobem esquerdada. També cultiven la patata groga Molanisa i àgria. La Monalisa és molt apreciada sobretot per fer puré i per fer verdura. L’Àgria és més groga que la Monalisa i és boníssima cuinada amb pell. Simplement es renta, es talla a trossos a poder ser trencant la patata a daus grans i es fregeix, és boníssima. A més és una de les patates més antigues.

També, cultiven pomes de diferents varietats dins les quals destaca la poma vermella de muntanya cultivada a 1.161 metres d’altitud.

El que més els agrada de la seva feina és “saber que cada dia és diferent de l’anterior, ja que cal fer moltes tasques diferents perquè tot estigui en marxa, tant un dia collim com podem arbres, com fem tancat per les vaques que també tenim”.

En Jordi i la Mari-Carme ho tenen clar “consumir ecològic és apostar per una bona salut”. Saben bé que en el cultiu “convencional” de pomes i patates s’utilitzen molts productes químics i hi estan totalment en contra. Com molt bé diuen “les pomes s’han de poder menjar amb pela i això es pot fer quan són ecològiques”.

Quan els parlem del sector ecològic ens comenten que “voldríem que evolucionés donant suport als petits productors i que la gent posi en valor la tasca dels productors locals i defugi de les grans distribuïdores que no fan un repartiment equitatiu de la riquesa ni enriqueixen al productor local, que al final són els nostres veïns i veïnes.”

Recorda que pots trobar les seves patates i les seves pomes a la nostra botiga online, tant a les nostres cistelles com a granel quan n’és temporada.

La Tavella amb els productors locals

La seva aposta personal pel consum ecològic va portar a l’Albert i la Sandra a iniciar el seu projecte de cultiu ecològic a la finca familiar el 2013.

El pare de l’Albert, que ja havia cultivat les terres de la família, es jubilava i va ser en aquest moment en el que ell i la seva dona, la Sandra, van decidir seguir cultivant la terra però com molt bé ens expliquen “teníem clar que volíem cultivar ecològic o com diem nosaltres fer el cultiu de tota la vida, el cultiu dels nostres avantpassats, dels nostres avis i àvies”. Feia anys que ells ja n’eren consumidors i no podien entendre la seva relació amb la terra d’una altra manera.

De fet l’Albert ens explica que el què el va captivar ja fa uns anys i ho va tenir clar des d’aquell moment va ser entendre com funcionava un terra viu! “Un terra viu té microorganismes, protozous i tot un seguit de “gent” que treballa perquè la planta pugui absorbir tots els minerals i tota la matèria orgànica i així poder-se desenvolupar amb plenitud” destaca. Té clar que si tractes bé la terra és molt més gratificant, i a més, pots obtenir productes de molt bona qualitat, que si la tractes amb productes químics que acaben passant-te factura.

L’Albert té clar que “hem de cuidar la terra, ja que ens dona molts recursos. El que no podem fer és tornar-li amb agrotòxics”.

I així és com molt bé ho fan a casa seva, i és que són el perfecte exemple de producció familiar amb els camps de cultiu a davant de casa i on cada collita es viu amb il·lusió per a tota la família.

A les seves terres hi trobem diferents varietats de raïm que podeu trobar a La Tavella. A mitjans d’agost podeu trobar el raïm negre varietat black magic, molt dolç, de mida petita i amb una llavor molt mengívola. Des de finals d’agost, trobem el més popular, el raïm blanc varietat Victòria, deliciós i de forma ovalada. I a finals de setembre, podem trobar el raïm varietat Crimson, el qual no té llavor i és perfecte per portar a l’oficina o posar-lo a la carmanyola dels infants per anar a l’escola.

Ells tenen clar que cal “pensar en les generacions futures i mantenir els recursos de la terra. Lluitar contra el canvi climàtic. I després cal consumir ecològic per un tema de salut, val més prevenir que curar. Necessitem una alimentació saludable per estar sans i la fruita i la verdura són molt importants” destaquen.

El que més els agrada de la seva feina a part de veure com la natura dona els seus fruits és que la gent estigui contenta amb els seu raïm i tinguin ganes de repetir.

Remarquen que “cada vegada més gent està conscienciada en aquest sentit i tenen clar que s’ha d’anar cap aquí”. Cal apostar per un consum amb el mínim impacte sobre el medi ambient, només així podrem gaudir-ne.

Recorda que pots trobar el seu raïm a la nostra botiga online, tant a les nostres cistelles com a granel quan n’és temporada.

La Tavella amb els productors locals

Les ganes de tornar a donar vida a les terres en desús de la finca dels seus avis van fer que l’Elm, juntament amb un grup d’amics, iniciés el 2010 el seu projecte de cultiu de fruita i verdura ecològica.

Van començar recuperant 1 hectàrea de cultiu de la finca, situada a Mataró, el Maresme, i de mica en mica van anar ampliant i recuperant altres terres ermes properes, fins avui que cultiven 2 hectàrees i mitja.

A les seves terres hi podem trobar melons, maduixes, tomàquets, mongetes, carbassons, cebes tendres i porros, entre d’altres.

Com molt bé destaca l’Elm “la millor manera perquè les plantes creixin sanes i riques en minerals és cuidar molt la terra”, per aquest motiu elaboren el seu propi compost a partir de restes vegetals per tal d’adobar la terra i que aquesta sigui ben fèrtil.

L’Elm té clar que “consumir ecològic i de temporada és una inversió en salut, personal i pel medi”. Si consumim ecològic i de proximitat ens estem assegurant que el nostre entorn més proper tingui salut, que no es contaminin les aigües ni el sòl.

El que més li agrada de la seva feina és haver pogut recuperar i reactivar la finca dels seus avis, tot l’aprenentatge que el cultiu de fruita i verdura li ha suposat, per exemple destaca que “he canviat la meva alimentació, ara deixo de menjar tomàquets a l’octubre-novembre i no en torno a menjar fins al juny quan torna a començar-ne la temporada” i el fet que l’agricultura és un repte constant.

Té clar que el sector ecològic té una bona perspectiva de futur i és que “cada vegada la gent està més conscienciada i cada vegada més gent vol consumir ecològic i de proximitat“.

També destaca la importància dels cistellaires i com aquest format estableix una relació entre el consumidor i el productor local que fa viable i estable els petits projectes ecològics.

L’Elm també comenta que estan contents de col·laborar amb un projecte social com és la Tavella, la qual dona feina a persones amb discapacitat, i en destaca la bona manera de fer les coses.

Recorda que pots trobar les seves hortalisses a la nostra botiga online, tant a les nostres cistelles com a granel.

La Tavella amb els productors locals