L’Adrià i l’Anna fa 11 mesos que van iniciar un projecte carregat d’il·lusió i bons propòsits: fer formatge vegà elaborat artesanalment, amb ingredients naturals, amb un procés tradicional de fermentació i maduració i respectant els animals i l’entorn. I ja us podem assegurar que el resultat és excepcional! Uns formatges vegans d’ametlla boníssims per vegans i no vegans!

Avui l’Adrià ens explica d’on va sorgir aquest projecte, la seva filosofia i les varietats que podem trobar.

Com va començar tot?

El projecte va sorgir quan l’Anna i jo vam decidir fer-nos vegans; com que érem molt formatgers, sobretot jo, vam decidir buscar una manera de poder menjar formatge. Volíem un formatge que s’assemblés al màxim al formatge tradicional però que evidentment no tingués un origen animal. Volíem un formatge que tan en gust com en textura s’assemblés al màxim al formatge tradicional.

Va ser així com mica en mica es va anar coent aquest projecte: un formatge elaborat amb ingredients ecològics i de proximitat sense lactosa i amb un procés d’elaboració molt semblant al procés artesanal dels formatges d’origen animal.

La filosofia

Els formatges de l’Anna i l’Adrià tenen uns grans valors al darrera:

• Innovació en el procés tradicional d’elaboració. Han creat el seu propi procés d’elaboració reinventant les tècniques tradicionals i segueixen treballant per oferir nous gustos i textures.
• Respecte pels animals. Són formatges amb ingredients 100% vegetals i lliures de crueltat animal.
• Sostenibilitat. Els seus formatges estan fets amb ingredients ecològics i de proximitat, pensen que són 2 conceptes que han d’anar de la mà; i envasos lliures de BPA per una bona conservació amb el mínim impacte ambiental.
• Sabor autèntic. Segueixen un procés natural de fermentació i maduració, sense additius ni conservants artificials.
• L’elaboració artesanal. Són formatges elaborats un a un.
• Vetllen per la nostra salut. Cuiden el valor nutricional dels ingredients i s’asseguren que es conservi intacte durant l’elaboració, obtenint un formatge nutritiu i saludable.

Les varietats

Actualment trobareu disponibles les següents varietats, tots sense lactosa:

Formatge vegà d’ametlles ORIGINAL

Un formatge vegà nutritiu, lleuger, de gust suau amb una tendra escorça a l’oli d’oliva i una textura cremosa.

Formatge vegà d’ametlles FUMAT

Un formatge vegà de gust intens i textura ferma, amb pebre vermell dolç fumat a la llenya.

Formatge vegà d’ametlles PROVENÇAL

Un formatge vegà aromatitzat amb herbes provençals amb un toc de lavanda, de gust mediterrani i textura suau al paladar.

Formatge vegà d’ametlles RÚSTIC

Un formatge vegà amb miso fermentat lentament, de caràcter fort i gust umami.

A partir d’ara podeu incorporar a les vostres cistelles eco de la tavella qualsevol varietat d’aquests deliciosos formatges vegans d’ametlla elaborats artesanalment i amb ingredients naturals.